Quelle est la sécurité des cuves de cuisson au silicone?

Si vous êtes déjà allé chez un magasin de maisons et de jardins, vous avez probablement vu des étuis en silicone. Disponible dans une large gamme de tailles et de couleurs, ces ensembles sont populaires en raison de leur nature et de leur polyvalence antiadhésives. Cependant, cela ne signifie pas qu’ils sont pour tout le monde. La cuisson au silicone, bien que plus sûre que prévu au premier coup d’œil, pose quelques problèmes de sécurité. Avec un peu d’information, vous pouvez faire le meilleur choix pour vous et votre famille.

Contamination chimique

La contamination chimique n’est pas un problème majeur avec les produits de cuisson au silicone, comme c’est le cas pour certains plastiques. Tous les produits en silicone destinés à être utilisés avec des aliments doivent satisfaire aux normes de la FDA. Le chef cuisinier Alton Brown, un chef-d’œuvre du Food Network, rapporte que le silicone est chimiquement inerte – ce qui signifie qu’il ne peut pas réagir avec votre nourriture – et à l’épreuve des flammes jusqu’à 450 degrés F, beaucoup plus chaud que les recettes de gâteaux, de muffin et de biscuits de 300 à 375 degrés F Demandent habituellement.

Durabilité

À certains égards, les ensembles de cuisson au silicone sont beaucoup plus durables que leurs homologues rigides. Contrairement à une assiette à tarte au verre, une casserole en silicone ne se brise pas si vous la déposez sur un sol dur de la cuisine. La silicone est imperméable à la rouille et ne peut pas ranger la façon dont les caisses métalliques le font parfois. Cependant, les courses répétées à travers le lave-vaisselle peuvent porter les marquages ​​sur les produits de cuisson au silicone. Vous devez également faire attention à ne pas utiliser d’outils tranchants pour retirer les produits de boulangerie des casseroles en silicone, car le point d’un couteau peut les traverser, entraînant éventuellement des coupures.

Déversements

Un problème de sécurité possible avec les ensembles de cuisson en silicone provient de leur nature caractéristique. Cela les rend difficiles à saisir avec des mitaines de four ou des potholders. Alors que le silicone lui-même ne transmet pas bien la chaleur, il est assez facile de plier les casseroles et de toucher le gâteau ou les muffins de 300 degrés F. Les brûlures ne sont pas le seul problème, car les bouchées de silicone souples ne contiennent pas de pâte, de métal ou de verre, il y a un risque accru de déversement de pâte contenant des œufs crus sur des comptoirs, ce qui crée un risque de contamination croisée.

Alternatives

Si vous avez décidé qu’un set de cuisson au silicone n’est pas pour vous, il existe de nombreuses alternatives. Les casseroles en aluminium jetables ne se rompent pas et ne créent pas de fragments dangereux si elles sont tombées, et avec un spritz rapide de vaporisation antiadhésive, vous libérerez votre tarte facilement. Des boîtes de muffins antiadhésifs anti-four, des moules à gâteau et des poêles sont disponibles, bien qu’ils soient un peu plus chers que leurs homologues standard. Parfois, vous n’avez même pas besoin d’une casserole. La pâte à pain rustique, formée en une boule ou une baguette, cuisinera aussi bien sur une feuille de biscuit que le pain standard sera dans une casserole.